{'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'}
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Penza State Technological University
2022-05-01
|
| Series: | Инновационная техника и технология |
| Online Access: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/420 |
| _version_ | 1798023235766321152 |
|---|---|
| author | Е.И. Пономарева С.А. Титов Д.В. Кроп Д.С. Писаревский |
| author_facet | Е.И. Пономарева С.А. Титов Д.В. Кроп Д.С. Писаревский |
| author_sort | Е.И. Пономарева |
| collection | DOAJ |
| first_indexed | 2024-04-11T17:43:10Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-3133b306358e4774a251f20852473dc0 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2410-0242 2414-9845 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-11T17:43:10Z |
| publishDate | 2022-05-01 |
| publisher | Penza State Technological University |
| record_format | Article |
| series | Инновационная техника и технология |
| spelling | doaj.art-3133b306358e4774a251f20852473dc02022-12-22T04:11:26ZengPenza State Technological UniversityИнновационная техника и технология2410-02422414-98452022-05-0192{'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'}Е.И. Пономарева0С.А. Титов1Д.В. Кроп2Д.С. Писаревский3{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}{'en_US': 'Voronezh State University of Engineering Technologies', 'ru_RU': 'Воронежский государственный университет инженерных технологий'}https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/420 |
| spellingShingle | Е.И. Пономарева С.А. Титов Д.В. Кроп Д.С. Писаревский {'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'} Инновационная техника и технология |
| title | {'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'} |
| title_full | {'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'} |
| title_fullStr | {'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'} |
| title_full_unstemmed | {'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'} |
| title_short | {'en_US': 'THE EFFECT OF A\xa0LACTULOSE-CONTAINING\xa0FOOD ADDITIVE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF\xa0RYE-WHEAT\xa0DOUGH', 'ru_RU': 'ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА\xa0РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО\xa0ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА'} |
| title_sort | en us the effect of a xa0lactulose containing xa0food additive on the rheological properties of xa0rye wheat xa0dough ru ru влияние лактулозосодержащей пищевой добавки на реологические свойства xa0ржано пшеничного xa0теста и качество хлеба |
| url | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/420 |
| work_keys_str_mv | AT eiponomareva enustheeffectofaxa0lactulosecontainingxa0foodadditiveontherheologicalpropertiesofxa0ryewheatxa0doughruruvliânielaktulozosoderžaŝejpiŝevojdobavkinareologičeskiesvojstvaxa0ržanopšeničnogoxa0testaikačestvohleba AT satitov enustheeffectofaxa0lactulosecontainingxa0foodadditiveontherheologicalpropertiesofxa0ryewheatxa0doughruruvliânielaktulozosoderžaŝejpiŝevojdobavkinareologičeskiesvojstvaxa0ržanopšeničnogoxa0testaikačestvohleba AT dvkrop enustheeffectofaxa0lactulosecontainingxa0foodadditiveontherheologicalpropertiesofxa0ryewheatxa0doughruruvliânielaktulozosoderžaŝejpiŝevojdobavkinareologičeskiesvojstvaxa0ržanopšeničnogoxa0testaikačestvohleba AT dspisarevskij enustheeffectofaxa0lactulosecontainingxa0foodadditiveontherheologicalpropertiesofxa0ryewheatxa0doughruruvliânielaktulozosoderžaŝejpiŝevojdobavkinareologičeskiesvojstvaxa0ržanopšeničnogoxa0testaikačestvohleba |