Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca, Estado de México
La fabricación artesanal del queso, es una actividad integradora del sistema producto leche. Para evaluar las condiciones de comercialización y caracterización del queso fresco en mercados y tianguis de Toluca, Estado de México, se realizó un muestreo por conveniencia, obteniendo 64 piezas de queso...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2017-04-01
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| Series: | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/4419/3728 |