Actividad antioxidante de un aceite vegetal enriquecido con la microalga cultivada Dunaliella salina (Chlorophyceae)
Dunaliella salina (Chlorophyceae) es una microalga que contiene un porcentaje considerable de pigmentos, en especial acumula niveles significativos de β-carotenos; compuestos que poseen alto poder antioxidante. En esta investigación, se evaluó la capacidad antioxidante de un aceite vegetal de soya e...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Técnica de Manabí
2019-12-01
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| Series: | AquaTechnica |
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| author | Miguel Guevara Edgar Zapata Vívenes María León Mercedes Acosta |
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| collection | DOAJ |
| description | Dunaliella salina (Chlorophyceae) es una microalga que contiene un porcentaje considerable de pigmentos, en especial acumula niveles significativos de β-carotenos; compuestos que poseen alto poder antioxidante. En esta investigación, se evaluó la capacidad antioxidante de un aceite vegetal de soya enriquecido con D. salina. La biomasa de una cepa hipercarotenogénica de D. salina (previamente seleccionada) fue mezclada y macerada con el aceite vegetal comestible. Seguidamente, el aceite fue filtrado y almacenado a 23±1°C durante 28 días. El contenido de β-caroteno, así como la actividad antioxidante, del aceite enriquecido con la microalga fueron cuantificados durante distintos períodos de almacenamientos (0, 7, 14, 21 y 28 días), en contraste con un aceite testigo y una mezcla con un antioxidante referencial. Los resultados evidenciaron que el aceite comestible tratado con biomasa de D. salina mantuvo contenidos de β-caroteno de 2,1 µg/L y una actividad antioxidante de 45,6 % con respecto al aceite testigo. Esta investigación demostró el potencial antioxidante del aceite vegetal comestible enriquecido con β-caroteno obtenido de D. salina, sugiriendo su uso como alternativa para mejorar la vida útil de aceites vegetales. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2737-6095 |
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| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Universidad Técnica de Manabí |
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| series | AquaTechnica |
| spelling | doaj.art-32257eaac4ab4593a6df830cafaaff9d2022-12-22T00:34:43ZengUniversidad Técnica de ManabíAquaTechnica2737-60952019-12-01114046https://doi.org/10.33936/at.v1i1.2150Actividad antioxidante de un aceite vegetal enriquecido con la microalga cultivada Dunaliella salina (Chlorophyceae)Miguel Guevara0https://orcid.org/0000-0002-1830-3822Edgar Zapata Vívenes1María León2Mercedes Acosta3Instituto Superior de Formación Docente “Salomé Ureña”. ISFODOSU-FEM. Santo Domingo - EcuadorUniversidad Técnica de Manabí - EcuadorUniversidad de Oriente - VenezuelaUniversidad de Oriente - VenezuelaDunaliella salina (Chlorophyceae) es una microalga que contiene un porcentaje considerable de pigmentos, en especial acumula niveles significativos de β-carotenos; compuestos que poseen alto poder antioxidante. En esta investigación, se evaluó la capacidad antioxidante de un aceite vegetal de soya enriquecido con D. salina. La biomasa de una cepa hipercarotenogénica de D. salina (previamente seleccionada) fue mezclada y macerada con el aceite vegetal comestible. Seguidamente, el aceite fue filtrado y almacenado a 23±1°C durante 28 días. El contenido de β-caroteno, así como la actividad antioxidante, del aceite enriquecido con la microalga fueron cuantificados durante distintos períodos de almacenamientos (0, 7, 14, 21 y 28 días), en contraste con un aceite testigo y una mezcla con un antioxidante referencial. Los resultados evidenciaron que el aceite comestible tratado con biomasa de D. salina mantuvo contenidos de β-caroteno de 2,1 µg/L y una actividad antioxidante de 45,6 % con respecto al aceite testigo. Esta investigación demostró el potencial antioxidante del aceite vegetal comestible enriquecido con β-caroteno obtenido de D. salina, sugiriendo su uso como alternativa para mejorar la vida útil de aceites vegetales.https://revistas.utm.edu.ec/index.php/aquatechnica/article/view/2150aceiteantioxidanteβ-carotenomicroalgaoilantioxidantβ-carotenemicroalgae |
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