Produção de snacks extrusados à base de polvilho doce e fibra de laranja Production of extruded snacks from cassava starch and orange fiber
Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da umidade, temperatura de extrusão e rotação da rosca na produção de produtos extrusados expandidos com a utilização do polvilho doce e da polpa de laranja desidratada como matéria-prima. O processo seguiu delineamento central composto rotacional com...
Main Authors: | , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal de Santa Maria
2010-06-01
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Series: | Ciência Rural |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000600027 |