<b> EFEITOS DA ESPESSURA DAS FATIAS E PRÉ-COZIMENTO NA QUALIDADE DE SALGADINHOS FRITOS (<i>CHIPS</i>) DE TUBEROSAS TROPICAIS</b>

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<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O consumo de alimentos fritos e pré-fritos tem aumentado nos últimos anos. As culturas de mandioquinha-salsa (<i>Arracacia xanth...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: W. F. ROGÉRIO, M. LEONEL
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2008-09-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Fritura
cor
textura
rendimento.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/67

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/67

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