PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT)
Pendugaan Umur simpan minuman instan teh kombucha dilihat berdasarkan kadar air kritis menggunakan pendekatan ASLT (Accelerated Shelf Life Test) dengan perhitungan menggunakan Model Labuza. Selama penyimpanan sampel ditimbang secara periodik (2 hari sekali selama 40 hari) hingga mencapai berat konst...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Andalas
2018-09-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pertanian Andalas |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/152 |
| _version_ | 1819152297585803264 |
|---|---|
| author | Risa Meutia Fiana Cesar Welya Refdi |
| author_facet | Risa Meutia Fiana Cesar Welya Refdi |
| author_sort | Risa Meutia Fiana |
| collection | DOAJ |
| description | Pendugaan Umur simpan minuman instan teh kombucha dilihat berdasarkan kadar air kritis menggunakan pendekatan ASLT (Accelerated Shelf Life Test) dengan perhitungan menggunakan Model Labuza. Selama penyimpanan sampel ditimbang secara periodik (2 hari sekali selama 40 hari) hingga mencapai berat konstan. Sampel yang telah mencapai berat konstan dianalisa kadar air dan vitamin C. Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini yaitu umur simpan minuman instan teh kombucha dengan menggunakan pendekatan kadar air kritis dengan metode ASLT (Accelerated Shelf Life Test) pada suhu 30° C dan RH penyimpanan 75 % yaitu 503 hari menggunakan kemasan LDPE (Linear Low Density Polyethy-lene). |
| first_indexed | 2024-12-22T14:47:03Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-3271a3fd57b144c8b03d8313bd9d8ddd |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1410-1920 2579-4019 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-22T14:47:03Z |
| publishDate | 2018-09-01 |
| publisher | Universitas Andalas |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Teknologi Pertanian Andalas |
| spelling | doaj.art-3271a3fd57b144c8b03d8313bd9d8ddd2022-12-21T18:22:24ZindUniversitas AndalasJurnal Teknologi Pertanian Andalas1410-19202579-40192018-09-0122215015610.25077/jtpa.22.2.150-156.2018100PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT)Risa Meutia Fiana0Cesar Welya Refdi1Universitas AndalasUniversitas AndalasPendugaan Umur simpan minuman instan teh kombucha dilihat berdasarkan kadar air kritis menggunakan pendekatan ASLT (Accelerated Shelf Life Test) dengan perhitungan menggunakan Model Labuza. Selama penyimpanan sampel ditimbang secara periodik (2 hari sekali selama 40 hari) hingga mencapai berat konstan. Sampel yang telah mencapai berat konstan dianalisa kadar air dan vitamin C. Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini yaitu umur simpan minuman instan teh kombucha dengan menggunakan pendekatan kadar air kritis dengan metode ASLT (Accelerated Shelf Life Test) pada suhu 30° C dan RH penyimpanan 75 % yaitu 503 hari menggunakan kemasan LDPE (Linear Low Density Polyethy-lene).http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/152kadar air kritisminuman instanteh kombuchaumur simpan |
| spellingShingle | Risa Meutia Fiana Cesar Welya Refdi PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) Jurnal Teknologi Pertanian Andalas kadar air kritis minuman instan teh kombucha umur simpan |
| title | PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) |
| title_full | PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) |
| title_fullStr | PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) |
| title_full_unstemmed | PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) |
| title_short | PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA MENGGUNAKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) |
| title_sort | pendugaan umur simpan minuman instan teh kombucha menggunakan pendekatan kadar air kritis dengan metode accelerated shelf life test aslt |
| topic | kadar air kritis minuman instan teh kombucha umur simpan |
| url | http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/152 |
| work_keys_str_mv | AT risameutiafiana pendugaanumursimpanminumaninstantehkombuchamenggunakanpendekatankadarairkritisdenganmetodeacceleratedshelflifetestaslt AT cesarwelyarefdi pendugaanumursimpanminumaninstantehkombuchamenggunakanpendekatankadarairkritisdenganmetodeacceleratedshelflifetestaslt |