Grau de cumprimento das boas práticas de fabricação e perfil microbiológico de linguiças frescas mistas

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Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias são necessárias para controlar a multiplicação de microrganismos e prevenir a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Dentre os diversos alimentos que podem ser contaminados pela manipulação intensiva, destacam-se os produtos cárneos, como a li...

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Bibliographic Details
Main Authors: Gabriel Nunes Charão, Marjana Radünz, Maristela Cortez Sawitzki, Paulo Duran Molina, Tatiane Valente Kuka Gandra, Jozi Fagundes de Mello, Eliezer Avila Gandra
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Goiás 2023-12-01
Series:Ciência Animal Brasileira
Online Access:https://revistas.ufg.br/vet/article/view/76582

Internet

https://revistas.ufg.br/vet/article/view/76582

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