INVERTASE DARI Aspergillus niger DENGAN METODE SOLID STATE FERMENTATION DAN APLIKASI DI INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA

INVERTASE DARI Aspergillus niger DENGAN METODE SOLID STATE FERMENTATION DAN APLIKASI DI INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA

Enzim invertase merupakan salah satu jenis enzim hidrolase yang dapat menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Enzim invertase telah banyak digunakan dalam industri pangan untuk produksi gula invert. Gula invert dijadikan sebagai bahan untuk produk coklat, permen, selai, madu buatan, dan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Dwi Okta Indriani, Luqvia Noer Islami Syamsudin, Feronika Heppy Sriherfyna, Agustin Krisna Wardani
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
aspergillus niger
invertase
submerged fermentation
solid state fermentation
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/263

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/263

Similar Items