Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condições
O armazenamento adequado da matéria-prima constitui fator primordial para obter um produto-final com qualidade. Dessa forma, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes embalagens plásticas na manutenção da qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ armazenados sob refrigeração e...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)
2019-12-01
|
| Series: | Revista de Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ajaes.ufra.edu.br/index.php/ajaes/article/view/3050/1577 |
| _version_ | 1819265502876270592 |
|---|---|
| author | Poliana Prates de Souza Soares Rosane Mendonça do Nascimento Paula Acácia Silva Ramos Ranyelly Leão Coutrim Tâmara Moreira Silva Ivan Vilas Bôas Souza |
| author_facet | Poliana Prates de Souza Soares Rosane Mendonça do Nascimento Paula Acácia Silva Ramos Ranyelly Leão Coutrim Tâmara Moreira Silva Ivan Vilas Bôas Souza |
| author_sort | Poliana Prates de Souza Soares |
| collection | DOAJ |
| description | O armazenamento adequado da matéria-prima constitui fator primordial para obter um produto-final com qualidade. Dessa forma, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes embalagens plásticas na manutenção da qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ armazenados sob refrigeração e temperatura ambiente. Foram desenvolvidos dois experimentos, ambos com delineamento experimental inteiramente casualizado, arranjados em esquema fatorial 3 x 4 (três tipos de embalagens – sem embalagem, com filme de policloreto de vinila – PVC (21 cm x 40 cm e 12 μm de espessura) e com saco plástico (30 cm x 40 cm e 30 μm de espessura) e quatro tempos de avaliação), com três repetições de um tubérculo cada. Em um experimento, as amostras foram mantidas sob condição ambiente (25 ± 2°C e 60% ± 5% de UR), com avaliações realizadas aos 0, 7, 14 e 21 dias, e outro sob refrigeração (8 ± 2ºC e 75% ± 2% de UR) e avaliado aos 0, 25, 50 e 75 dias. As características analisadas foram: pH, acidez total titulável, firmeza, sólidos solúveis, vitamina C e surgimento de brotações. Sob condição ambiente, os tubérculos podem ser armazenados por apenas sete dias e, durante esse período, a embalagem de filme de PVC é a mais adequada para o armazenamento. A firmeza dos tubérculos foi reduzida, e o conteúdo de vitamina C da última avaliação foi superior ao conteúdo inicial, em ambas as condições de armazenamento. O armazenamento refrigerado prolongou o tempo de conservação dos tubérculos por até 50 dias e, nesse período, as embalagens de PVC e saco plástico não influenciaram a conservação dos tubérculos de batata ‘Ágata’. |
| first_indexed | 2024-12-23T20:46:24Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-32f75aefddc04cc7a023cfbc367b93a7 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2177-8760 2177-8760 |
| language | Portuguese |
| last_indexed | 2024-12-23T20:46:24Z |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA) |
| record_format | Article |
| series | Revista de Ciências Agrárias |
| spelling | doaj.art-32f75aefddc04cc7a023cfbc367b93a72022-12-21T17:31:46ZporUniversidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)Revista de Ciências Agrárias2177-87602177-87602019-12-0162http://dx.doi.org/10.22491/rca.2019.3050Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condiçõesPoliana Prates de Souza Soares0Rosane Mendonça do Nascimento1Paula Acácia Silva Ramos2Ranyelly Leão Coutrim3Tâmara Moreira Silva4Ivan Vilas Bôas Souza5Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESBUniversidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESBUniversidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESBUniversidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESBUniversidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESBUniversidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESBO armazenamento adequado da matéria-prima constitui fator primordial para obter um produto-final com qualidade. Dessa forma, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes embalagens plásticas na manutenção da qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ armazenados sob refrigeração e temperatura ambiente. Foram desenvolvidos dois experimentos, ambos com delineamento experimental inteiramente casualizado, arranjados em esquema fatorial 3 x 4 (três tipos de embalagens – sem embalagem, com filme de policloreto de vinila – PVC (21 cm x 40 cm e 12 μm de espessura) e com saco plástico (30 cm x 40 cm e 30 μm de espessura) e quatro tempos de avaliação), com três repetições de um tubérculo cada. Em um experimento, as amostras foram mantidas sob condição ambiente (25 ± 2°C e 60% ± 5% de UR), com avaliações realizadas aos 0, 7, 14 e 21 dias, e outro sob refrigeração (8 ± 2ºC e 75% ± 2% de UR) e avaliado aos 0, 25, 50 e 75 dias. As características analisadas foram: pH, acidez total titulável, firmeza, sólidos solúveis, vitamina C e surgimento de brotações. Sob condição ambiente, os tubérculos podem ser armazenados por apenas sete dias e, durante esse período, a embalagem de filme de PVC é a mais adequada para o armazenamento. A firmeza dos tubérculos foi reduzida, e o conteúdo de vitamina C da última avaliação foi superior ao conteúdo inicial, em ambas as condições de armazenamento. O armazenamento refrigerado prolongou o tempo de conservação dos tubérculos por até 50 dias e, nesse período, as embalagens de PVC e saco plástico não influenciaram a conservação dos tubérculos de batata ‘Ágata’.https://ajaes.ufra.edu.br/index.php/ajaes/article/view/3050/1577armazenamentosolanum tuberosum lpós colheita |
| spellingShingle | Poliana Prates de Souza Soares Rosane Mendonça do Nascimento Paula Acácia Silva Ramos Ranyelly Leão Coutrim Tâmara Moreira Silva Ivan Vilas Bôas Souza Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condições Revista de Ciências Agrárias armazenamento solanum tuberosum l pós colheita |
| title | Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condições |
| title_full | Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condições |
| title_fullStr | Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condições |
| title_full_unstemmed | Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condições |
| title_short | Qualidade pós-colheita de tubérculos de batata ‘Ágata’ embalados armazenados em diferentes condições |
| title_sort | qualidade pos colheita de tuberculos de batata agata embalados armazenados em diferentes condicoes |
| topic | armazenamento solanum tuberosum l pós colheita |
| url | https://ajaes.ufra.edu.br/index.php/ajaes/article/view/3050/1577 |
| work_keys_str_mv | AT polianapratesdesouzasoares qualidadeposcolheitadetuberculosdebatataagataembaladosarmazenadosemdiferentescondicoes AT rosanemendoncadonascimento qualidadeposcolheitadetuberculosdebatataagataembaladosarmazenadosemdiferentescondicoes AT paulaacaciasilvaramos qualidadeposcolheitadetuberculosdebatataagataembaladosarmazenadosemdiferentescondicoes AT ranyellyleaocoutrim qualidadeposcolheitadetuberculosdebatataagataembaladosarmazenadosemdiferentescondicoes AT tamaramoreirasilva qualidadeposcolheitadetuberculosdebatataagataembaladosarmazenadosemdiferentescondicoes AT ivanvilasboassouza qualidadeposcolheitadetuberculosdebatataagataembaladosarmazenadosemdiferentescondicoes |