<b>EXTRAÇÃO, ISOLAMENTO E FRACIONAMENTO DA PROTEÃNA DE TREMOÇO (LUPINUS ALBUS) VAR. MULTOLUPA</b>

<b>EXTRAÇÃO, ISOLAMENTO E FRACIONAMENTO DA PROTEÃNA DE TREMOÇO (LUPINUS ALBUS) VAR. MULTOLUPA</b>

<p align="justify">O objetivo deste trabalho foi determinar as características de solubilidade da proteína de tremoço (Lupinus albus, var. Multolupa). Extração protéica de 84,6% foi obtida com o aumento da relação massa de farinha/ volume de extrator. A solubilidade p...

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Bibliographic Details
Main Authors: VALDIR AUGUSTO NEVES, EUCLIDES JOAQUIM LOURENÇO, MARAIZA APARECIDA DA SILVA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-07-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Lupinus albus: tremoço: proteínas: solubilidade: fracionamento.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/804

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/804

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