Biopéptidos en la leche y sus derivados: funcionamiento y beneficios a la salud / Bioactive peptides in milk and their derivatives: functionality and health benefits
La leche y los productos lácteos son fuente de proteínas de alto valor biológico. Algunas de éstas presentan actividades biológicas, nutricionales y funcionales en el ser humano. En los últimos años se ha reportado que los péptidos, derivados de las proteínas lácteas, son capaces de influir positiva...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
2014-04-01
|
| Series: | Ecosistemas y Recursos Agropecuarios |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/658/565 |