Biopéptidos en la leche y sus derivados: funcionamiento y beneficios a la salud / Bioactive peptides in milk and their derivatives: functionality and health benefits

Biopéptidos en la leche y sus derivados: funcionamiento y beneficios a la salud / Bioactive peptides in milk and their derivatives: functionality and health benefits

La leche y los productos lácteos son fuente de proteínas de alto valor biológico. Algunas de éstas presentan actividades biológicas, nutricionales y funcionales en el ser humano. En los últimos años se ha reportado que los péptidos, derivados de las proteínas lácteas, son capaces de influir positiva...

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Bibliographic Details
Main Authors: Gabriela Rodríguez-Hernández, Ana Luisa Rentería-Monterrubio, José Carlos Rodríguez-Figueroa, América Chávez-Martínez
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Juárez Autónoma de Tabasco 2014-04-01
Series:Ecosistemas y Recursos Agropecuarios
Subjects:
Hidrólisis
biopéptidos
proteínas lácteas
salud
Online Access:http://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/658/565

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