醇洗前处理对樟树籽仁分离蛋白产品 及其蛋白质结构的影响Effects of ethanol washing pretreatment on camphor seed kernel protein isolate and its protein structure
为解决樟树籽蛋白色泽深、纯度低的问题，将樟树籽脱壳、冷榨脱脂、粉碎后制得脱脂樟树籽仁粉，经不同体积分数乙醇前处理后，用碱溶酸沉法制备樟树籽仁分离蛋白（CPI）。对CPI的白度值、纯度、溶解度、分子质量和结构进行分析。结果表明：经55％～85％乙醇前处理，CPI色泽明显改善，其中经65%乙醇前处理后制备的CPI白度值由（0.70±0.02）%提高至（6.00±0.02）%；经95%乙醇前处理，CPI纯度由（60.61±0.35）%提高至（87.45±0.14）%；经85%乙醇前处理，CPI的溶解度由（81.87±0.15）%提高至（92.12±0.16）%，而经95%乙醇前处理后其溶解度下降至（...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-09-01
|
| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220912&year_id=2022&quarter_id=9&falg=1 |