HMF (Hidroximetilfurfural) e diastase de méis submetidos a dissolução de cristais por aquecimento
A cristalização do mel é um fato freqüente e considerado de grande importância como indicador da pureza do produto. O ideal seria criar o hábito de consumir o mel cristalizado, mas, como no Brasil os consumidores preferem o produto na forma lÃquida, os produtores, via de regra, aquecem o mel...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto de Zootecnia
2013-12-01
|
| Series: | Boletim de Indústria Animal |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://35.199.65.98/index.php/bia/article/view/906 |