Estabilidade de farinha de batata-doce biofortificada Stability of biofortified sweet potato flour

Estabilidade de farinha de batata-doce biofortificada Stability of biofortified sweet potato flour

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Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rosa Maria Vercelino Alves, Danielle Ito, Jose Luiz Viana de Carvalho, Werito Fernandes de Melo, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2012-03-01
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
Farinha de batata-doce biofortificada
Embalagens flexíveis
Propriedades de barreira
Teor de oxigênio do espaço livre
Retenção de carotenoides
Vida-de-prateleira
Biofortified sweet potato flour
Flexible packaging
Barrier properties
Headspace oxygen content
Carotenoid retention
Shelf life
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000100007

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000100007

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