ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y EL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE PAPA (Solanum tuberosum)

ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y EL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE PAPA (Solanum tuberosum)

determinar las mejores condiciones para producir alcohol. En la primera etapa experimental se analizó el efecto sobre la conversión a azúcares reductores, de la concentración de las enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, la concentración de sustrato y el tiempo de sacarificación. Se determinó que el...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jorge González Fernández, Manuel Enrique Molina Córdoba
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Costa Rica 2011-07-01
Series:Ingeniería
Subjects:
hidrólisis enzimática
producción de alcohol
biotecnología
almidón de papa
desarrollo sostenible.
Online Access:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/642

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