Desenvolvimento de um creme de laranja e avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial
O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma formulação alimentícia de creme de laranja com controle de qualidade adequado, avaliar sua aceitabilidade sensorial e determinar o valor nutricional para que este possa ser utilizado com fins comerciais em padarias e confeitarias. Para a formulação do cr...
| Main Authors: | , , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de Santa Cruz do Sul
2016-10-01
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| Series: | Revista Jovens Pesquisadores |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://online.unisc.br/seer/index.php/jovenspesquisadores/article/view/7299 |