KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER APEL MANALAGI (Malus sylvestris mill) DENGAN SUBTITUSI PISANG CANDI (Musa paradisiaca)

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER APEL MANALAGI (Malus sylvestris mill) DENGAN SUBTITUSI PISANG CANDI (Musa paradisiaca)

Fruit Leather merupakan salah satu olahan yang berbahan dasar buah-buahan yang dihaluskan (bubur buah) dengan cara mengurangi kadar air dari produk tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik penambahan komposisi pisang candi dalam pembuatan fruit leather apel manalagi sehin...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Lilianti Puspaningrum, Sudarminto Setyo Yuwono, Erryana Martati
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2018-12-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
Apel
Fruit Leather
Pisang
karakteristik Sensori Tekstur
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/685

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/685

Similar Items