Etude microbiologique des bactéries de la fermentation malolactique
Un des plus importants composants du goût des vins, c'est son acidité. C'est pourquoi dans l'élaboration des vins une des tâches essentielles est la fixation de l'acidité totale à une valeur convenable. Dans les moûts de raisins, qui à la suite d'une bonne maturation n'...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1967-09-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1924 |