Évaluation de l'effet des conditions de lumière sur la qualité nutritionnelle et les composés bioactifs du jus de clémentine Marocain pendant le stockage au froid
La qualité nutritionnelle des jus des agrumes est liée essentiellement à sa teneur en polyphénols et en vitamine C, et à ses propriétés antioxydantes. La non-maîtrise des conditions de conservation et de stockage pourrait être un facteur critique provoquant la dégradation de ces composés bioactifs e...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
National Institute of Agronomic Research "INRA" Morocco
2022-04-01
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| Series: | African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revues.imist.ma/index.php/Afrimed/article/view/31741 |