Évaluation de l'effet des conditions de lumière sur la qualité nutritionnelle et les composés bioactifs du jus de clémentine Marocain pendant le stockage au froid

Évaluation de l'effet des conditions de lumière sur la qualité nutritionnelle et les composés bioactifs du jus de clémentine Marocain pendant le stockage au froid

La qualité nutritionnelle des jus des agrumes est liée essentiellement à sa teneur en polyphénols et en vitamine C, et à ses propriétés antioxydantes. La non-maîtrise des conditions de conservation et de stockage pourrait être un facteur critique provoquant la dégradation de ces composés bioactifs e...

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Bibliographic Details
Main Authors: K. Elfazazi, H. Azzouzi, Y. Noutfia, N. Houmy, M. Benbati, H. Harrak
Format: Article
Language:English
Published: National Institute of Agronomic Research "INRA" Morocco 2022-04-01
Series:African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia
Subjects:
jus de clémentine
critères physico-chimiques
polyphénols
vitamine c
activité antioxydante
stockage sous lumière
maroc
Online Access:https://revues.imist.ma/index.php/Afrimed/article/view/31741

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