Incidence des techniques de vinification sur la constitution des vins blancs
Au cours de la vinification en blanc, la séparation soignée des moûts d'égouttoir dynamique et des moûts de presse continue est une nécessité pour obtenir, à partir des premiers, des vins fruités et aromatiques ; mais leur constitution chimique est marquée par une faible teneur en matières miné...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1978-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1415 |