Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerów
W obliczu rosnącej konkurencji na rynku usług gastronomicznych w Polsce właściciele i/lub menedżerowie placówek oferujących ten rodzaj usług szukają innowacji jako sposobu zwiększenia przychodów i zysków, budowania przewagi konkurencyjnej czy poprawy wizerunku. Do tej pory problematyka innowacyjnośc...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
WSB Poznań
2022-07-01
|
| Series: | Studia Periegetica |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://studia-periegetica.com/gicid/01.3001.0015.9189 |
| _version_ | 1797962783876186112 |
|---|---|
| author | Piotr Gryszel Andrzej Rapacz |
| author_facet | Piotr Gryszel Andrzej Rapacz |
| author_sort | Piotr Gryszel |
| collection | DOAJ |
| description | W obliczu rosnącej konkurencji na rynku usług gastronomicznych w Polsce właściciele i/lub menedżerowie placówek oferujących ten rodzaj usług szukają innowacji jako sposobu zwiększenia przychodów i zysków, budowania przewagi konkurencyjnej czy poprawy wizerunku. Do tej pory problematyka innowacyjności branży gastronomicznej nie była przedmiotem wielu badań, szczególnie w Polsce. Badanie przedstawione w artykule stanowi próbę wypełnienia tej luki, chociaż wyłącznie w odniesieniu do restauracji, które są ważnym segmentem rynku gastronomicznego. Celem badania była ocena aktywności innowacyjnej restauracji działających w największych miastach naszego kraju. Podstawą oceny jest analiza opinii menedżerów tych placówek na temat wdrażania przez nich innowacji produktowych, marketingowych i procesowych. Dane zebrano w trakcie wywiadów CAWI realizowanych przy użyciu interaktywnego kwestionariusza, zaś do oceny aktywności innowacyjnej badanych restauracji wykorzystano metodę drzew klasyfikacyjnych, służącą do analizy danych wielowymiarowych.
|
| first_indexed | 2024-04-11T01:18:15Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-396aff5448c54b13b5b6ad8f55969db9 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1897-9262 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-11T01:18:15Z |
| publishDate | 2022-07-01 |
| publisher | WSB Poznań |
| record_format | Article |
| series | Studia Periegetica |
| spelling | doaj.art-396aff5448c54b13b5b6ad8f55969db92023-01-03T16:56:18ZengWSB PoznańStudia Periegetica1897-92622022-07-01382314610.5604/01.3001.0015.918901.3001.0015.9189Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerówPiotr Gryszel0Andrzej Rapacz1Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu (Polska) Wydział Zarządzania Katedra Marketingu i Zarządzania Gospodarką TurystycznąUniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu (Polska) Wydział Zarządzania Katedra Marketingu i Zarządzania Gospodarką TurystycznąW obliczu rosnącej konkurencji na rynku usług gastronomicznych w Polsce właściciele i/lub menedżerowie placówek oferujących ten rodzaj usług szukają innowacji jako sposobu zwiększenia przychodów i zysków, budowania przewagi konkurencyjnej czy poprawy wizerunku. Do tej pory problematyka innowacyjności branży gastronomicznej nie była przedmiotem wielu badań, szczególnie w Polsce. Badanie przedstawione w artykule stanowi próbę wypełnienia tej luki, chociaż wyłącznie w odniesieniu do restauracji, które są ważnym segmentem rynku gastronomicznego. Celem badania była ocena aktywności innowacyjnej restauracji działających w największych miastach naszego kraju. Podstawą oceny jest analiza opinii menedżerów tych placówek na temat wdrażania przez nich innowacji produktowych, marketingowych i procesowych. Dane zebrano w trakcie wywiadów CAWI realizowanych przy użyciu interaktywnego kwestionariusza, zaś do oceny aktywności innowacyjnej badanych restauracji wykorzystano metodę drzew klasyfikacyjnych, służącą do analizy danych wielowymiarowych. http://studia-periegetica.com/gicid/01.3001.0015.9189innowacjerestauracjedrzewo klasyfikacyjnepoziom aktywności innowacyjnej |
| spellingShingle | Piotr Gryszel Andrzej Rapacz Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerów Studia Periegetica innowacje restauracje drzewo klasyfikacyjne poziom aktywności innowacyjnej |
| title | Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerów |
| title_full | Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerów |
| title_fullStr | Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerów |
| title_full_unstemmed | Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerów |
| title_short | Innowacyjność restauracji działających w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedżerów |
| title_sort | innowacyjnosc restauracji dzialajacych w wybranych polskich miastach w ocenie ich menedzerow |
| topic | innowacje restauracje drzewo klasyfikacyjne poziom aktywności innowacyjnej |
| url | http://studia-periegetica.com/gicid/01.3001.0015.9189 |
| work_keys_str_mv | AT piotrgryszel innowacyjnoscrestauracjidziałajacychwwybranychpolskichmiastachwocenieichmenedzerow AT andrzejrapacz innowacyjnoscrestauracjidziałajacychwwybranychpolskichmiastachwocenieichmenedzerow |