KARAKTERISTIK TEKSTUR ROTI MANIS DARI TEPUNG, PATI, SERAT DAN PIGMEN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU

KARAKTERISTIK TEKSTUR ROTI MANIS DARI TEPUNG, PATI, SERAT DAN PIGMEN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU

Tujuan pelaksanaan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh tepung, pati, serat, dan pigmen antosianin ubi jalar ungu terhadap karakteristik tekstur roti manis. Pada penelitian ini rancangan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap non faktorial terdiri dari 2 kontrol dan 6 perlakuan perband...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Jasmine Aldrina Iswara, Elisa Julianti, Mimi Nurminah
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-02-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
pati ubi jalar ungu
pigmen antosianin ubi jalar ungu
roti manis
serat ubi jalar ungu
tepung ubi jalar ungu
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/670

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/670

Similar Items