Clostridium perfringens en carnes crudas y cocidas y su relación con el ambiente en Costa Rica
Con el fin de establecer el riesgo de contraer una toxicoinfección alimentaria por la ingestión de carne contaminada con Clostridium perfringens, se analizaron 8 plantas procesadoras de carne en Costa Rica, utilizando la técnica del Número Más Probable por gramo (NMP/g). C. perfringens se aisló en 2...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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| Series: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222002000200006&lng=en&tlng=en |