DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE ARATICUM E ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL

DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE ARATICUM E ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> Este trabalho teve como objetivos principais desenvolver um iogurte de araticum (Annona crassiflora Mart.), fruta típica do Cerrado brasileiro, e...

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Bibliographic Details
Main Authors: Keily Alves de Moura OLIVEIRA, Luciana Silva RIBEIRO, Glauco Vieira de OLIVEIRA, Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge PEREIRA, Regina Célia Santos MENDONÇA, Carolina Fagundes ASSUMPÇÃO
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-06-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Iogurte
qualidade microbiológica
qualidade físico-química
aceitabilidade sensorial
araticum.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/631

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/631

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