Compétences interactionnelles et métier de service en restauration : les enjeux méthodologiques d’un corpus complexe
Notre contribution aborde la problématique méthodologique des choix effectués déterminant les modalités d’approche du terrain et de recueil de données. Dans un premier temps, nous replaçons notre étude dans le triple contexte, scientifique, éducatif, et professionnel, qui en a fait émerger son impér...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
EDP Sciences
2015-01-01
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Series: | SHS Web of Conferences |
Online Access: | http://dx.doi.org/10.1051/shsconf/20152001001 |