Compétences interactionnelles et métier de service en restauration : les enjeux méthodologiques d’un corpus complexe

Notre contribution aborde la problématique méthodologique des choix effectués déterminant les modalités d’approche du terrain et de recueil de données. Dans un premier temps, nous replaçons notre étude dans le triple contexte, scientifique, éducatif, et professionnel, qui en a fait émerger son impér...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Alcade-Lebrun Céline
Format: Article
Language:English
Published: EDP Sciences 2015-01-01
Series:SHS Web of Conferences
Online Access:http://dx.doi.org/10.1051/shsconf/20152001001