Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Kopi Arabika (Coffea arabika L.) Menjadi Minuman Sari Pulp Kopi dengan Penambahan Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Lemon (Citrus limon)

Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Kopi Arabika (Coffea arabika L.) Menjadi Minuman Sari Pulp Kopi dengan Penambahan Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Lemon (Citrus limon)

Limbah pulp merah kopi (Coffea sp.) mengandung kafein, senyawa fenolik dan antioksidan alami seperti antosianin, betakaroten, polifenol, dan vitamin C. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis jeruk, konsentrasi jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan lemon (Citrus limon) serta penamb...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Normalina Arpi, Rasdiansyah Rasdiansyah, Heru Prono Widayat, Ramadhana Fajri Foenna
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Syiah Kuala, Agriculture Faculty 2018-10-01
Series:Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia
Subjects:
sari pulp kopi, minuman, jeruk nipis, lemon, sensori hedonik
Online Access:http://jurnal.unsyiah.ac.id/TIPI/article/view/12593

Internet

http://jurnal.unsyiah.ac.id/TIPI/article/view/12593

Similar Items