Etude par chromatographie en phase gazeuse de substances volatiles issues du bois de chêne
Une méthode de dosage par chromatographie en phase gazeuse de substances cédées par le bois de chêne (furfural, méthyl-5 furfural, alcool furfurylique, cis et trans β-méthyl γ-octalactone) est mise au point. On suit l'évolution de ces substances dans les solutions synthétiques et dans les vins....
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1987-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1271 |