AVALIAÇÃO SENSORIAL E COLORIMÉTRICA DE NÉCTAR DE UVA
Diante da preferência de consumidor pelo néctar de uva e da importância econômica que este tipo de suco tem representado no mercado brasileiro de bebidas não alcoólicas, este trabalho teve como objetivo traçar o perfil sensorial de néctar de uva e obter medidas de parâmetros de cor através de c...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2013-01-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/65/2157 |