Исследование устойчивости растительных масел к окислению при разработке функциональных масложировых продуктов
Проведены исследования по окислению рапсового и кукурузного масел при температуре 180°С в присутствии газообразного азота. Исследовано влияние кислорода воздуха на окисление растительных масел путем барботирования масел кислородом воздуха на протяжении 120 ч. Определены основные показатели качест...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Belarusian |
| Published: |
Belarusian State Technological University
2017-01-01
|
| Series: | Труды БГТУ: Серия 2. Химические технологии, биотехнологии, геоэкология |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://elib.belstu.by/bitstream/123456789/20488/1/2Lamotkin.pdf |