PURIFICAÇÃO PARCIAL DE INVERTASE A PARTIR DE Rhizopus sp EM FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA*
<p align="justify">Invertase é uma enzima muito utilizada na indústria de alimentos e bebidas e pode ser empregada para a produção de açúcar invertido a partir da sacarose. O fungo filamentoso Rhizopus sp foi cultivado em meio farelo de trigo (10g de farelo e 20 mL de água de...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2009-07-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/859 |