膜分离蚕豆蛋白酶解产物的理化性质及生物活性Physicochemical properties and biological activity of broad bean protein hydrolysate obtained by membrane separation technology

膜分离蚕豆蛋白酶解产物的理化性质及生物活性Physicochemical properties and biological activity of broad bean protein hydrolysate obtained by membrane separation technology

以新鲜蚕豆为原料，采用碱溶酸沉法提取蚕豆蛋白，采用4种不同蛋白酶对蚕豆蛋白进行单酶或双酶酶解，通过比较蚕豆蛋白水解度和多肽得率筛选出最优的两种酶复合酶解蚕豆蛋白，将复合酶解液通过膜分离技术分离得到BBPHs-Ⅰ(<1 kDa)、BBPHs-Ⅱ(1~3 kDa)、BBPHs-Ⅲ(3~5 kDa)、BBPHs-Ⅳ(5~10 kDa)、BBPHs-Ⅴ(>10 kDa)5个不同分子质量的组分，对5个组分的氨基酸组成、紫外光谱、红外光谱进行分析，同时通过测定体外抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制率表征其活性。结果表明：选用菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶对蚕豆蛋白进行复合酶解；与膜分离前比较，膜分离后10...

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Bibliographic Details
Main Author: 邓永蓉1，韩丽娟1,2，杨希娟1,2，党斌1,2，周雯1，张雪1，代云礼1 DENG Yongrong1, HAN Lijuan1,2， YANG Xijuan1,2， DANG Bin1,2， ZHOU Wen2， ZHANG Xue1， DAI Yunli1
Format: Article
Language:English
Published: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2022-06-01
Series:Zhongguo youzhi
Subjects:
蚕豆蛋白；酶解产物；膜分离；体外抗氧化；α-葡萄糖苷酶
broad bean protein; enzymatic hydrolysate; membrane separation; in vitro antioxidation; α-glucosidase
Online Access:http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220614&year_id=2022&quarter_id=6&falg=1

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