Aplikasi Hydrogen Rich Water Pada Modifikasi Tepung Kentang Dengan Pengering Gelombang Mikro Sebagai Alternatif Substitusi Gandum

Aplikasi Hydrogen Rich Water Pada Modifikasi Tepung Kentang Dengan Pengering Gelombang Mikro Sebagai Alternatif Substitusi Gandum

Kentang merupakan umbi tinggi mineral dapat digunakan sebagai bahan alternatif substitusi gandum. Namun, kentang memiliki daya kembang yang rendah dibandingkan gandum. Sehingga dilakukan modifikasi menggunakan hydrogen rich water yang aman untuk makanan dibantu dengan pengering gelombang mikro. Pene...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Gita Indah Budiarti, Endah Sulistiawati
Format: Article
Language:English
Published: Faculty of Science and Technology Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh 2019-12-01
Series:Elkawnie: Journal of Islamic Science and Technology
Subjects:
swelling power
hydrogen rich water
kentang
tepung modifikasi
Online Access:https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/elkawnie/article/view/4704

Similar Items

Similar Items