PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI TEPUNG UNTUK PEMBUATAN COOKIES

PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI TEPUNG UNTUK PEMBUATAN COOKIES

Buah naga merah merupakan buah yang dapat tumbuh di Indonesia serta dapat dimanfaatkan buahnya sebagai jus, selai, dan produk lain sehingga menghasilkan kulit buah naga (KBN) sebagai hasil samping. Penelitian ini bertujuan untuk meneliti kandungan nutrisi dari cookies yang terbuat dari tepung KBN se...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Nia Rochmawati
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2019-12-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
analisis proksimat
cookies
kulit buah naga
serat kasar
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/642

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/642

Similar Items