Моделювання крафтової технології вареної ковбаси «Фірмова плюс»
Актуальність. Серйозні зміни у структурі харчування, пов’язані з перемінами у способі життя, зменшенням енерговитрат, призводять до того, що жодна із груп населення не отримує зі споживаної їжею необхідної для здоров’я кількості основних поживних речовин та мікро- і макроелементів. Вирішити проблему...
Main Authors: | Anna Helikh, Marina Samilyk, Vladyslav Prymenko, Olha Vasylenko |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
KNUKiM Publishing Centre
2020-12-01
|
Series: | Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації |
Subjects: | |
Online Access: | http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/219708 |
Similar Items
-
Газохроматографічне визначення складу жирних і органічних кислот у добавці дієтичній селен-білковій
by: Владислав Применко, et al.
Published: (2023-04-01) -
Використання повторної пастеризації при виготовленні варених ковбасних виробів
by: V.M. Pasichnyi, et al.
Published: (2018-02-01) -
Технологія борошняних кондитерських виробів із дієтичною добавкою «Бактосила»
by: Світлана Пересічна, et al.
Published: (2023-04-01) -
ВИКОРИСТАННЯ БІЛКОВОЇ ДОБАВКИ ДЛЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ХАРЧОВИХ ПОТРЕБ ЗНАЧНО НЕДОНОШЕНИХ ДІТЕЙ
by: D. Dobryanskyy
Published: (2017-02-01) -
SELENIUM ENRICHED PROBIOTIC PRODUCTS WITH FUNCTIONAL PROPERTIES
by: Л. В. Капрельянц, et al.
Published: (2016-03-01)