DARK KITCHENS: UMA ANÁLISE SOBRE O MODELO DE NEGÓCIOS A PARTIR DO BUSINESS MODEL CANVAS
Este artigo teve o objetivo de compreender como funciona o modelo de negócio das Dark Kitchens no contexto da cidade de Salvador/Bahia. A pesquisa seguiu abordagem qualitativa de caráter exploratório, utilizando como método de pesquisa o estudo de casos múltiplos. Para isso, foram realizadas entrev...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2023-07-01
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| Series: | Caderno de Administração |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/CadAdm/article/view/62988 |
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| author | João Breno Sanches Quaresma Luciana Alves Rodas Vera |
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Este artigo teve o objetivo de compreender como funciona o modelo de negócio das Dark Kitchens no contexto da cidade de Salvador/Bahia. A pesquisa seguiu abordagem qualitativa de caráter exploratório, utilizando como método de pesquisa o estudo de casos múltiplos. Para isso, foram realizadas entrevistas semiestruturadas com empreendedores de Salvador que possuem empresas enquadradas nas premissas básicas de uma Dark Kitchen, além de atuarem em diferentes segmentos alimentícios. Os resultados obtidos, além de apresentarem o funcionamento de uma cozinha por aplicativo em Salvador, indicaram similaridades que permitem a estruturação de um modelo de negócio padrão para esses restaurantes virtuais, tendo como alicerce as nove diretrizes do Modelo Canvas: parcerias-chave, atividades-chave, recursos-chave, canais, segmento de clientes, relacionamentos com o cliente, estrutura de custo, fontes de receitas e proposta de valor.
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1516-1803 2238-1465 |
| language | Portuguese |
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| publishDate | 2023-07-01 |
| publisher | Universidade Estadual de Maringá |
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| series | Caderno de Administração |
| spelling | doaj.art-42766b5b7e044222a672b51832cb2b752023-08-07T18:18:54ZporUniversidade Estadual de MaringáCaderno de Administração1516-18032238-14652023-07-0131110.4025/cadadm.v31i1.62988DARK KITCHENS: UMA ANÁLISE SOBRE O MODELO DE NEGÓCIOS A PARTIR DO BUSINESS MODEL CANVASJoão Breno Sanches Quaresma0Luciana Alves Rodas Vera1Universidade Federal da BahiaUniversidade Federal da Bahia Este artigo teve o objetivo de compreender como funciona o modelo de negócio das Dark Kitchens no contexto da cidade de Salvador/Bahia. A pesquisa seguiu abordagem qualitativa de caráter exploratório, utilizando como método de pesquisa o estudo de casos múltiplos. Para isso, foram realizadas entrevistas semiestruturadas com empreendedores de Salvador que possuem empresas enquadradas nas premissas básicas de uma Dark Kitchen, além de atuarem em diferentes segmentos alimentícios. Os resultados obtidos, além de apresentarem o funcionamento de uma cozinha por aplicativo em Salvador, indicaram similaridades que permitem a estruturação de um modelo de negócio padrão para esses restaurantes virtuais, tendo como alicerce as nove diretrizes do Modelo Canvas: parcerias-chave, atividades-chave, recursos-chave, canais, segmento de clientes, relacionamentos com o cliente, estrutura de custo, fontes de receitas e proposta de valor. https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/CadAdm/article/view/62988Dark KitchenModelo de negóciosBusiness Model CanvasFood ServiceRestaurante Virtual |
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