A prosa gastronômica de Pellegrino Artusi: cultura, gosto e alteridade em um receituário oitocentista
A presente reflexão é uma leitura interpretativa dos enunciados de três receitas do livro A Ciência na cozinha e a Arte de comer bem – Manual prático para as famílias, compilado por Pellegrino Artusi (1891), considerado o cânone histórico da culinária moderna italiana. Discorrendo sobre os conceitos...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2017-06-01
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| Series: | Revista Criação & Crítica |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revistas.usp.br/criacaoecritica/article/view/127511 |