Evaluación Microbiológica de las Diferentes Etapas del Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Industria Venezolana Microbiological assessment of the Gouda-type cheese-making process in a venezuelan industry.
La adopción del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) por la industria quesera es importante para asegurar la inocuidad del producto. Previo a la implementación de un plan HACCP se deben cumplir con programas pre-requisitos que incluyen las buenas prácticas de fabricac...
Main Authors: | Jacqueline Dávila, Reyes Genara, Corzo Otoniel |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
2006-03-01
|
Series: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Subjects: | |
Online Access: | http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222006000100008 |
Similar Items
-
Evaluación Microbiológica de las Diferentes Etapas del Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Industria Venezolana
by: Jacqueline Dávila, et al. -
Diseño de un Plan HACCP para el Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Empresa de Productos Lácteos Design of a HACCP Plan for the Gouda-type cheese-making process in a milk processing plant.
by: Jacqueline Dávila, et al.
Published: (2006-03-01) -
Diseño de un Plan HACCP para el Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Empresa de Productos Lácteos
by: Jacqueline Dávila, et al. -
Fatty acid composition of Edam, Emmental and Gouda cheeses produced in Slovenia in autumn 1997
by: Mojca KOMAN RAJŠP, et al.
Published: (2000-11-01) -
Investigation of the antimicrobial properties of nanoclay and chitosan based nanocomposite on the microbial characteristics of Gouda cheese
by: Mojtaba Mohammadzadeh-Vazifeh, et al.
Published: (2020-04-01)