دراسة الخصائص النوعية لزيت الزيتون (الخريج)، وبعض العوامل المؤثرة عليها، ومدى مطابقتها للمواصفات القياسية السورية والدولية
تمّ في هذا البحث التعريف بزيت الخريج الذي يستخرج من ثمار الزيتون بعد تعريضها للسلق والكمر (أو التخمير) والتجفيف، ويقتصر إنتاجه على المنطقة الساحلية السورية. دُرست الخصائص النوعية لهذا الزيت كالوزن النوعي ومعامل الانكسار ورقم التصبن والرقم اليودي والامتصاص الضوئي للأشعة فوق البنفسجية والنسب المئوي...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2012-12-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| Online Access: | https://www.journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/71 |