Secagem e armazenamento de frutos de macaúba: estabilidade química e oxidativa
Este trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade química e oxidativa de frutos de macaúba desidratados em diferentes condições e armazenados por até 120 dias. Os frutos de macaúba “Acrocomia totai” foram coletados, sanitizados, desidratados nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C e armazenados...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2020-04-01
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| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/37011 |