Ультразвукова гомогенізація у виробництві молочних продуктів
У роботі розглянуто традиційні методи первинної обробки молочної сировини та обґрунтовано перспективу використання ультразвуку для обробки молока нетермічними методами. Описано механізм ультразвукової гомогенізації, розглянуто конструктивні особливості та основні складові частини устаткування для...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute
2023-10-01
|
| Series: | Mechanics and Advanced Technologies |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journal.mmi.kpi.ua/article/view/278901 |