DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN UN MODELO DE PEROXIDACIÓN LIPÍDICA DE MANTEQUILLA INHIBIDA POR EL ISOESPINTANOL ANTIOXIDANT ACTIVITY DETERMINATION IN A LIPIDIC PEROXIDATION MODEL OF BUTTER INHIBITED BY ISOESPINTANOL

DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN UN MODELO DE PEROXIDACIÓN LIPÍDICA DE MANTEQUILLA INHIBIDA POR EL ISOESPINTANOL ANTIOXIDANT ACTIVITY DETERMINATION IN A LIPIDIC PEROXIDATION MODEL OF BUTTER INHIBITED BY ISOESPINTANOL

En este trabajo se evalúa la actividad antioxidante (Φ), definida como la pendiente de la regresión simple lineal de f o /f i contra la concentración µM, en un modelo de inhibición de la peroxidación lipídica de mantequilla a 60ºC, donde fi es el efecto de cada concentración del is...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Benjamín A ROJANO, Carlos A GAVIRIA, Jairo A SÁEZ
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2008-07-01
Series:Vitae
Subjects:
Peroxidación lipídica
mantequilla
isoespintanol
valor de peróxido
valor TBA
Lipid peroxidation
butter
peroxide value
TBA value
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000200002

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000200002

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