Enriquecimento de pão com lisina: revisão e perspectivas
Esta revisão apresenta um estudo do enriquecimento de pão com Usina sob os pontos de vista de formulação, adição e perda (ou retenção) de Usina e características (internas e externas) do pão. Ficou evidente a falta de padronização existente na literatura consultada, o que dificulta conclusões...
Main Authors: | , , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2004-12-01
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Series: | Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas |
Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semexatas/article/view/5891 |