KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKAR
Ubi cilembu merupakan varietas unggul lokal asal Desa Cilembu Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Rasa yang manis seperti madu dihasilkan melalui proses penanaman pada ketinggian tertentu, pemeraman setelah pasca panen, dan dipanggang menggunakan oven. Kebijakan konversi bahan bakar minyak ke bahan bak...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram
2019-03-01
|
| Series: | Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/109 |
| _version_ | 1797902136660459520 |
|---|---|
| author | Ahmad Thoriq Asri Widyasanti |
| author_facet | Ahmad Thoriq Asri Widyasanti |
| author_sort | Ahmad Thoriq |
| collection | DOAJ |
| description | Ubi cilembu merupakan varietas unggul lokal asal Desa Cilembu Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Rasa yang manis seperti madu dihasilkan melalui proses penanaman pada ketinggian tertentu, pemeraman setelah pasca panen, dan dipanggang menggunakan oven. Kebijakan konversi bahan bakar minyak ke bahan bakar gas, berimplikasi pada usaha pemanggangan ubi cilembu yang sebelumnya menggunakan oven berbahan bakar minyak tanah. Namun seiring terbatasnya ketersediaan dan tingginya harga minyak tanah menuntut modifikasi oven pemanggang menggunakan bahan bakar gas. Penelitian ini bertujuan melakukan kajian proses dan menganalisis kelayakan finansial usaha pemanggangan ubi cilembu. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode ekperimen yang di kolaborasikan dengan metode deskriptif untuk untuk menganalisis kelayakan finansial usaha pemanggangan ubi cilembu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu rata-rata ruang pemanggang adalah 138 0C, kapasitas efektif pemanggangan 6,64 kg/jam, laju konsumsi LPG 0,44 kg/jam, Laju penurunan berat rata-rata ubi cilembu selama proses pemanggangan 5,66 gram per menit untuk grade C dan 3,68 gram per menit untuk grade B dengan rendemen ubi cilembu pangang yang dihasilkan sebesar 77,38% dan bobot sebesar 22,62%. Berdasarkan analisis kelayakan finansial didapatkan HPP Rp. 14.132,72/kg, NPV Rp. 73.154.539/bulan, BCR 1,28, IRR 20,06 % dan modal akan kembali pada bulan kedelapan. |
| first_indexed | 2024-04-10T09:13:02Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-46d0ea29b32344288714e72220d7b0b5 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2301-8119 2443-1354 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T09:13:02Z |
| publishDate | 2019-03-01 |
| publisher | Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem |
| spelling | doaj.art-46d0ea29b32344288714e72220d7b0b52023-02-21T01:07:34ZengFakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas MataramJurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem2301-81192443-13542019-03-0171526510.29303/jrpb.v7i1.10984KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKARAhmad ThoriqAsri WidyasantiUbi cilembu merupakan varietas unggul lokal asal Desa Cilembu Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Rasa yang manis seperti madu dihasilkan melalui proses penanaman pada ketinggian tertentu, pemeraman setelah pasca panen, dan dipanggang menggunakan oven. Kebijakan konversi bahan bakar minyak ke bahan bakar gas, berimplikasi pada usaha pemanggangan ubi cilembu yang sebelumnya menggunakan oven berbahan bakar minyak tanah. Namun seiring terbatasnya ketersediaan dan tingginya harga minyak tanah menuntut modifikasi oven pemanggang menggunakan bahan bakar gas. Penelitian ini bertujuan melakukan kajian proses dan menganalisis kelayakan finansial usaha pemanggangan ubi cilembu. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode ekperimen yang di kolaborasikan dengan metode deskriptif untuk untuk menganalisis kelayakan finansial usaha pemanggangan ubi cilembu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu rata-rata ruang pemanggang adalah 138 0C, kapasitas efektif pemanggangan 6,64 kg/jam, laju konsumsi LPG 0,44 kg/jam, Laju penurunan berat rata-rata ubi cilembu selama proses pemanggangan 5,66 gram per menit untuk grade C dan 3,68 gram per menit untuk grade B dengan rendemen ubi cilembu pangang yang dihasilkan sebesar 77,38% dan bobot sebesar 22,62%. Berdasarkan analisis kelayakan finansial didapatkan HPP Rp. 14.132,72/kg, NPV Rp. 73.154.539/bulan, BCR 1,28, IRR 20,06 % dan modal akan kembali pada bulan kedelapan.https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/109analisis usahaovenpemangganganubi cilembu |
| spellingShingle | Ahmad Thoriq Asri Widyasanti KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKAR Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem analisis usaha oven pemanggangan ubi cilembu |
| title | KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKAR |
| title_full | KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKAR |
| title_fullStr | KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKAR |
| title_full_unstemmed | KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKAR |
| title_short | KAJIAN PROSES DAN ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA UBI CILEMBU BAKAR |
| title_sort | kajian proses dan analisis kelayakan finansial usaha ubi cilembu bakar |
| topic | analisis usaha oven pemanggangan ubi cilembu |
| url | https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/109 |
| work_keys_str_mv | AT ahmadthoriq kajianprosesdananalisiskelayakanfinansialusahaubicilembubakar AT asriwidyasanti kajianprosesdananalisiskelayakanfinansialusahaubicilembubakar |