La Capsaicina

La Capsaicina

Pica, nos hace ponernos rojos, pero también alivia el dolor. La capsaicina es el componente principal del ají, ingrediente de tantas comidas en nuestro país.

Bibliographic Details
Main Author:	Juan Carlos Cedrón
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Pontificia Universidad Católica del Perú 2013-11-01
Series:	Revista de Química
Subjects:	capsaicina ají escala Scoville
Online Access:	https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7590

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