Caracterización microbiológica de quesos caprinos artesanales elaborados en Córdoba, Argentina
Los quesos caprinos producidos en nuestro país proceden principalmente de la tecnología quesera artesanal. La elaboración de queso de cabra para autoconsumo, o para comercializar en centros turísticos, es una actividad tradicional de los agricultores familiares del Noroeste de Córdoba. Se utilizan p...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía y Veterinaria
2020-12-01
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| Series: | Ab Intus |
| Online Access: | http://www.ayv.unrc.edu.ar/ojs/index.php/Ab_Intus/article/view/54 |