Caracterización microbiológica de quesos caprinos artesanales elaborados en Córdoba, Argentina

Caracterización microbiológica de quesos caprinos artesanales elaborados en Córdoba, Argentina

Los quesos caprinos producidos en nuestro país proceden principalmente de la tecnología quesera artesanal. La elaboración de queso de cabra para autoconsumo, o para comercializar en centros turísticos, es una actividad tradicional de los agricultores familiares del Noroeste de Córdoba. Se utilizan p...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Marianela Ponce Crivellaro, Mirta Lasagno, Viviana Freire, Daniel Agüero, Ada Sandoval, Paula Melegatti, Javier Salminis
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía y Veterinaria 2020-12-01
Series:	Ab Intus
Online Access:	http://www.ayv.unrc.edu.ar/ojs/index.php/Ab_Intus/article/view/54

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