Qualité des viandes de volaille : le rôle des matières grasses alimentaires
D’année en année, la consommation de viande de volaille va croissante en France au détriment des autres produits carnés. Cet engouement a pour raisons essentielles un prix resté modéré et la moindre teneur en lipides des viandes de volaille. Or, le poulet en particulier est devenu de plus en plus gr...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | fra |
| Published: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
1995-10-01
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| Series: | INRAE Productions Animales |
| Online Access: | https://productions-animales.org/article/view/4147 |