ISOLASI, ANALISIS, DAN MIKROENKAPSULASI ANTOSIANIN DARI SEMANGGI UNGU (Oxalis triangularis)
<p><em>Oxalis triangularis</em> atau semanggi ungu adalah tanaman hias yang memiliki warna ungu. Warna ungu yang terdapat pada daun adalah indikator keberadaan pigmen antosianin. Antosianin dapat dimanfaatkan sebagai pigmen alami untuk makanan dan minuman. Makanan dan minumuan yang...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Department of Food Technology
2021-01-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pangan |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2449 |